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酒店厨房不定期清洗的危害

 由于许多酒店、宾馆、餐厅及家庭的厨房排烟系统(管道、风机、烟罩、净化器)长时间未做清洗或找不到人做清洗而引起火灾,造成巨大的损失。

    以下事例,证明酒店清洗是非常重要和必要的。

    2006年3月4日,e咖啡世贸店火灾起火部在一楼厨房,起火点位于厨房北面煲仔炉灶正上方油烟管道口,起火原因是由于厨房内炉火突然窜火引燃油烟管道口油渍起火。

    据了解,当时该店厨师在煲仔炉上炖汤,炖上以后就去吃中饭了。不久,煤气灶的火突然往上窜,迅速引燃了油烟管道口上的油渍,导致大火。据统计,这次火灾总过火面积350平方米,e咖啡店内装修及物品已基本被烧毁,直接经济损失近20万元。所幸消防部门扑救及时,颐高数码广场基本没有损失。消防部门将依据消防法规对相关单位和责任人依法作出处理。

酒店厨房不定期清洗的危害
1、油污及其危害
    当蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时,都会沉积在这些组件表面,久而久之就形成油污。根据烹调的类型和使用量,排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污,一年就能达到几百公斤。
2、火灾危险
    每年在美国发生大约5000起餐厅火灾,损失高到8千万美元。这类火灾通常发生在烹调区域,然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧最高可达1400度。
3、环境健康隐患
    排油烟系统内油污的不断沉积,不但产生肮脏的气味,更容易滋生细菌,成为环境健康的危害。
4、加大能耗 & 减少使用寿命
    排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力,从而需要加大风机负荷,以保证正常工作。同时也缩短了设备使用寿命。